Online sipariş ve paket servis, restoranların müşterilerine ulaşmasında önemli bir satış kanalı haline geldi. Ancak sipariş sayısının artması her zaman işletmenin kazancının da aynı oranda arttığı anlamına gelmiyor. Özellikle platform tarafından sağlanan kurye hizmetlerinde oluşan teslimat ve platform maliyetleri, restoranların kârlılığını doğrudan etkileyebiliyor.
Restoran, lokanta, kafe, dönerci, pizzacı, kebapçı ve paket servis yapan işletmeler için artık yalnızca "Kaç sipariş aldım?" sorusu değil, "Bu siparişten bütün kesintiler sonrasında bana gerçekte ne kadar kalıyor?" sorusu da büyük önem taşıyor.
Restoranlarda Kurye ve Paket Servis Maliyeti Neden Önemli?
Online sipariş platformlarında kurye ve teslimat modelleri birbirinden farklıdır. İşletmenin karşılaşacağı toplam maliyet; platforma, sözleşmeye, bulunduğu şehre, sipariş hacmine, teslimat modeline ve kullanılan ek hizmetlere göre değişebilir.
Özellikle platformun sağladığı kurye hizmetinden yararlanan işletmeler açısından kurye ve platform maliyetleri bir araya geldiğinde toplam kesinti önemli seviyelere ulaşabilir. Bu nedenle yalnızca sipariş sayısına bakmak yerine, sipariş başına işletmeye kalan gerçek tutarın hesaplanması gerekir.
Yüksek teslimat ve platform maliyetleri yalnızca işletmenin kârını etkilemez. İşletmeler bu giderleri karşılayabilmek için online menü fiyatlarını yeniden düzenlemek zorunda kalabilir. Bu da aynı ürünün işletmedeki satış fiyatı ile online satış fiyatı arasında önemli farklar oluşmasına neden olabilir.
100 TL'lik Ürüne 10 TL Eklemek Neden Yeterli Olmayabilir?
Online sipariş fiyatlandırmasında işletmelerin yaptığı en önemli hatalardan biri, uygulanacak kesinti oranını doğrudan ürün fiyatının üzerine eklemenin yeterli olduğunu düşünmektir.
Basit bir örnek üzerinden düşünelim. İşletmenizde 100 TL'ye sattığınız bir ürünü online siparişte 110 TL'ye çıkardığınızı varsayalım.
Eğer örnek olarak toplam kesinti oranının %30 olduğu bir model ele alınırsa, 110 TL üzerinden 33 TL kesinti gerçekleşir.
110 TL - 33 TL = 77 TL
Yani işletmede 100 TL'ye sattığınız ürünü online ortamda yalnızca 10 TL daha pahalıya satmanız durumunda, bu örnekte kesinti sonrasında işletmeye 77 TL kalır.
İşletmenin kesinti sonrasında yine 100 TL brüt satış tutarını koruyabilmesi için hesaplama farklı yapılmalıdır.
%30 toplam kesinti varsayımında:
100 / 0,70 = 142,86 TL
Başka bir örnekte toplam kesintinin %40 olduğu varsayılırsa:
100 / 0,60 = 166,67 TL
Bu nedenle "100 TL'lik ürüne %30 eklersem 130 TL olur ve sorun çözülür" şeklindeki hesaplama doğru sonucu vermeyebilir. Çünkü kesinti, işletmenin başlangıçtaki 100 TL fiyatından değil, online platformdaki yeni satış fiyatı üzerinden hesaplanır.
Bu hesaplamalar konuyu açıklamak amacıyla hazırlanmış basitleştirilmiş örneklerdir. Ürün maliyeti, KDV, ödeme maliyetleri, kampanya katkıları ve işletmeye özel diğer giderler hesaba dahil edilmemiştir. Gerçek kârlılık hesabı işletmenin kendi maliyet yapısına göre yapılmalıdır.
Yüksek Kurye Maliyeti Menü Fiyatlarına da Yansıyabiliyor
Restoranların hammadde, personel, kira, enerji, ambalaj ve diğer işletme giderleri zaten önemli bir maliyet oluşturuyor. Bunlara yüksek platform ve teslimat giderleri eklendiğinde işletmenin önünde iki temel seçenek kalabiliyor: daha düşük kârla çalışmak veya oluşan maliyetin bir bölümünü online satış fiyatına yansıtmak.
Bu nedenle yüksek kurye ve platform maliyetleri yalnızca restoranların değil, dolaylı olarak online sipariş veren müşterilerin de karşılaştığı fiyatları etkileyebiliyor.
Tıkyemek olarak işletmenin dijitalleşirken kazancını koruyabilmesinin ve müşterinin de makul fiyatlarla sipariş verebilmesinin daha sürdürülebilir bir online sipariş ekosistemi için önemli olduğuna inanıyoruz.
Peki Tıkyemek Kurye Sorununa Nasıl Bir Çözüm Hazırlıyor?
Tıkyemek, kendi kuryesi bulunmayan veya mevcut teslimat operasyonuna alternatif arayan işletmeler için Tıkkurye projesi üzerinde çalışmalarını sürdürüyor.
Tıkkurye henüz Türkiye genelinde aktif bir kurye hizmeti değildir. Teknik altyapı, operasyon ve iş modeli üzerindeki çalışmalar devam etmektedir. Hedefimiz, sistem hazır hale geldikçe Tıkkurye modelini Türkiye'nin farklı bölgelerinde devreye almak ve uzun vadede 81 ilde yaygınlaştırmaktır.
Tıkkurye'nin temel hedeflerinden biri, işletmelere mevcut yüksek maliyetli teslimat modellerine karşı daha ulaşılabilir ve sürdürülebilir bir kurye alternatifi oluşturabilmektir.
Sadece Tıkyemek Siparişleri Değil, İşletmenin Kendi Siparişleri de Hedefleniyor
Tıkkurye için üzerinde çalıştığımız modelin önemli farklılıklarından biri de teslimat hizmetini yalnızca Tıkyemek üzerinden oluşan siparişlerle sınırlandırmamaktır.
Planlanan yapıda işletmenin telefon, WhatsApp veya Alo Paket gibi kendi doğrudan satış kanallarından aldığı siparişlerin de uygun koşullar oluştuğunda Tıkkurye altyapısı üzerinden teslim edilebilmesi hedeflenmektedir.
Böylece işletmenin kendi müşterisinden aldığı bir siparişi teslim ettirmek için mutlaka başka bir online sipariş kanalından sipariş oluşturmasına gerek kalmayan, daha esnek bir restoran kurye sistemi oluşturulması amaçlanmaktadır.
Bu özellikler Tıkkurye'nin geliştirilmekte olan hedef modelini ifade etmektedir. Hizmet kapsamı, şehirler, fiyatlandırma ve operasyon koşulları sistem devreye alındıkça ayrıca açıklanacaktır.
Tıkkurye Sadece İşletmeyi Değil Kuryeyi de Düşünecek
Bir kurye sisteminin sürdürülebilir olabilmesi için yalnızca işletmenin maliyetini düşürmesi yeterli değildir. Siparişi müşteriye ulaştıran kurye iş ortaklarının da emeğinin karşılığını alabileceği sürdürülebilir bir yapı kurulması gerekir.
Bu nedenle Tıkkurye modelinde işletmelerin maliyetlerini mümkün olduğunca aşağı çekerken, kurye iş ortakları için de şeffaf, sürdürülebilir ve kazanç sağlayan bir iş ortaklığı modeli oluşturulması hedeflenmektedir.
Amacımız işletme ile kuryeyi karşı karşıya getiren bir sistem değil; işletmenin, kuryenin ve müşterinin aynı ekosistem içerisinde birbirini desteklediği yeni nesil bir teslimat modeli geliştirmektir.
Tıkyemek İşletmelere Nasıl Bir Online Sipariş Modeli Sunuyor?
Tıkyemek, %100 yerli online sipariş platformudur. Restoran, lokanta, kafe ve diğer uygun işletmeler için yüksek oranlı satış komisyonu modeli yerine %3 platform kullanım bedeli + KDV ile hizmet vermektedir.
Tıkyemek'te ayrıca sipariş iletim bedeli alınmaz. Böylece işletmeler online sipariş alırken maliyetlerini daha kolay takip edebilecekleri şeffaf bir yapıyla çalışabilir.
Kurye ve teslimat hizmetinin ise %3 platform kullanım bedelinden ayrı bir hizmet olduğunu özellikle belirtmek gerekir. Geliştirilmekte olan Tıkkurye modelinin fiyatlandırması ve hizmet koşulları sistem devreye alınırken ayrıca açıklanacaktır.
Kendi Kuryesi Olan İşletmeler Ne Yapacak?
İşletmenizin halihazırda kendi kuryesi varsa Tıkyemek'i kullanmak için teslimat sisteminizi değiştirmek zorunda değilsiniz. Tıkyemek üzerinden aldığınız siparişleri kendi kuryenizle müşterilerinize ulaştırabilirsiniz.
Böylece mevcut kurye operasyonunuzu korurken Tıkyemek'in online sipariş altyapısından ve %3 platform kullanım bedeli + KDV modelinden yararlanabilirsiniz.
Tıkkurye Türkiye'nin 81 İline Ulaşmayı Hedefliyor
Tıkyemek'in hedefi yalnızca belirli büyük şehirlerde faaliyet göstermek değil, Türkiye'nin farklı bölgelerindeki yerel işletmelerin dijital dönüşümüne destek olmaktır.
Bu anlayışla geliştirilen Tıkkurye projesinin de operasyonel ve teknik şartlar oluştukça farklı şehirlerde devreye alınması ve zaman içerisinde 81 ile ulaşması hedeflenmektedir.
Restoranlardan lokantalara, kafelerden marketlere, manavlardan petshoplara kadar farklı sektörlerde faaliyet gösteren işletmelerin daha ulaşılabilir online sipariş ve teslimat çözümlerinden yararlanabilmesi için çalışmalarımız devam ediyor.
İşletmenizin Yerini Şimdiden Alın
Online sipariş ve paket servis pazarında maliyetlerinizi doğru hesaplamak, işletmenizin geleceği açısından sipariş sayısını artırmak kadar önemlidir.
Tıkyemek'in işletme dostu online sipariş modelinden yararlanmak ve geliştirilmekte olan Tıkkurye projesindeki gelişmeleri takip etmek için işletmenizi şimdiden Tıkyemek'e kaydedebilirsiniz.
Tıkyemek büyüdükçe işletmelerimizle, esnafımızla ve kurye iş ortaklarımızla birlikte büyümeyi hedefliyoruz.
Türkiye'nin 81 ilinden işletme kayıtları devam ediyor. Siz de Tıkyemek ekosisteminde yerinizi alın.
Online sipariş, işletme yönetimi, kurye sistemleri ve dijital satış hakkında daha fazla bilgi için Tıkyemek Blog sayfasını ziyaret edebilir, merak ettiğiniz konular için Tıkyemek Sıkça Sorulan Sorular sayfasını inceleyebilirsiniz.
